Priorat (katalanisch, spanisch auch Priorato) ist ein Weinbaugebiet in der gleichnamigen katalanischen Comarca. Es liegt in den steilen Hügeln der Serra de Montsant etwa 30 km von Cambrils und Tarragona entfernt.
Die Weinberge sind meistens terrassenförmig in einer Höhe von 150–1.000 m ü. NN an den Hängen der Montsant-Berge angelegt. Der Siurana, ein Nebenfluss des Ebro fließt unterhalb des Gebirgszuges.

Die Bodenverhältnisse
Die Böden sind mager und steinig, in ca. 40 cm Tiefe findet sich oft nackter Felsboden.
Diese sind nur tiefgründig am Rande der Täler. Der dunkle und wärmespeichernde Boden besteht aus Vulkanverwitterung, Schiefergestein und Quarz (= Licorella-Schieferboden)


Das Klima
Das kontinentale Klima bestimmt die trockenen Sommer und kalten Temperaturen im Winter.

Die Rebsorten
Es werden rote Rebsorten wie Cariñena, Garnacha Tinta (empfohlene Sorte), Garnacha Peluda, Mazuelo (empfohlene Sorte), Merlot, Picapoll negre, Pinot Noir, Syrah und Tempranillo (= Ull de Llebre) angebaut.